A propos de la recette
Des boulettes fondantes aux herbes, nappées d’une sauce tomate Brontese parfumée, servies sur une polenta onctueuse dorée au four : une recette généreuse aux accents du Sud.
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
Mélange à l’italienne
Herbes de Provence
Huile d’olive Affiorato
Olive & thym frais pressés
1 pot de sauce tomate Alla Brontese
Au marché
300 g de viande hachée (bœuf, veau)
1 œuf
1 belle de mie de pain rassis
1 gousse d’ail
100 g de parmesan râpé
80 cl d’eau
10 cl de lait entier
2 cuil. à s. de lait
150 g de parmesan râpé
500g de polenta (cuisson express)
Exécution
Faire ramollir le pain dans le lait.
Mélanger dans un saladier la viande hachée, l’œuf, le pain essoré, l’ail, le persil, 50 g de parmesan, le mélange à l’italienne et les herbes de Provence.
Saler, poivrer, puis former des boulettes de la taille d’une noix.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, dorer les boulettes sur toutes les faces et réserver.
Retirer l’huile, verser les sauces tomate, laisser mijoter 10 min, puis ajouter les boulettes et poursuivre 10 min.
Préchauffer le four à 200 °C. Préparer la polenta en faisant bouillir eau et lait.
Verser la polenta en pluie, cuire 5 min à feu doux en remuant. Hors du feu, incorporer l’huile olive & thym et du parmesan.
Verser la polenta dans un plat huilé, disposer les boulettes, napper de sauce et saupoudrer de parmesan.
Enfourner 15 min jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. Parsemer du mélange à l’italienne et servir aussitôt.